우쿠야는 '마음이 설레다'란 뜻의 우쿠(うく, 浮く)에서 시작한 외식 브랜드로, 일상에서 기분 좋은 설렘과 다채로운 미식 경험을 제공한다. 돈카츠는 국내산 돈육 생등심을 사용하고 저온 숙성으로 육즙과 풍미를 높였다.